Behind The Drinks
קוקטייל הבהלה לזהב
ישנה מעין מטוטלת גדולה מתנדנדת קדימה ואחורה, בהתחלה הכל פשוט.
בהכנת משקאות אנו הברמנים היוצרים משתמשים במה שאנו יכולים למצוא, ומוסיפים מרכיבים או תהליכים חדשים ככל שהם זמינים לישן והמוכר.
יותר ויותר אנשים מתחילים לעבוד עם הסיפורים ההם שנתגלו והמתכונים שנמצאו וכל אחד מוסיף טוויסט או הסתגלות משלו לפי מדינה, עונה, זמינות וטעם אישי. חלקם תופסים, חלקם מושלכים. המוצר המקורי מתחיל להיות מורכב יותר ויותר וככל שמקצוענים מנסים להתעלות זה על זה עם הגרסאות הקיצוניות ביותר שהם יכולים למצוא, המוצר הופך למורכב כל כך שאנשים מייחלים למשהו פשוט יותר אבל מושלם, זהו סיפורו של הגולד ראש.
שאם נאמר את האמת זהו ויסקי סאוור עם דבש.
הווריאציה של הוויסקי סאוור הקלאסי המעורבב עם דבש במקום סירופ סוכר פשוט, המשקה מופיע בספר קוקטיילים של Three ingredients cocktails של רוברט סימונסון, שם הוא מסביר כיצד זה היה עמוד התווך בשנותיו הראשונות של milk and honey nyc, אחד הקוקטייל ברים שהתחילו את הכול.
זה באמת לא נהיה הרבה יותר יפה ופשוט מהקוקטייל הזה... סימונסון משתמש בבורבון שאין בארץ אני אישית לרוב משתמש וודפורד ריזרב או באפלו טרייס , אך אל תהססו להשתמש בוויסקי האמריקאי האהוב עליכם.
מתכון:
60 מ״ל בורבון
22.5 מ״ל מיץ לימון טרי
22.5 מ״ל סירופ דבש עשיר
כלים: שייקר, מסננת
כוס זכוכית נמוכה מלאה בקרח
שלב/י את כל החומרים בשייקר מלא/י בקרח ונער עד שהוא צונן, כ 15 שניות. מסננים לכוס נמוכה קוביית קרח אחת גדולה או מלא קטנות
סירופ דבש עשיר: מחממים כוס של דבש וכוס מים בסיר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמרכיבים השתלבו. מסירים מהאש, נותנים להתקרר, ואז מעבירים לקירור. הסירופ מאוחסן בכלי אטום היטב ונשמר במשך שבועיים לפחות.
במהדורת החג שלנו תוכל למצוא גרסה מיוחדת שהכנתי על בסיס הקוקטייל בשילוב של בורבון איכותי משמש אוזבקי בנדיקטין ולימון.
קוקטיילים עד הבית כמו גולד ראש עכשיו באתר