Behind The Drinks
A look behind SPICEHAUS
כתבות ומתכונים

איך קוקטייל קלאסי הופך בכלל לטרנדי?
מה זה בכלל טרנד? או טרנד בקוקטיילים? אפשר לחשוב על זה כהתפתחות ושינוי שאנשים מאמצים בדרך ההתנהגות שלהם ובנקודת זמן מסויימת היא מספיק בשלה לחדור גם לעולם השיכרון... כמו תרבות הבוטיק ״הקראפט״ וצרכנות ממקום של צרכן עם ידע וסטייל וכמובן העוקבים שהולכים אחרי אותם מובילים ומובילות.

איך מכינים קוקטיילים עם צ׳ילי?
בשנים האחרונות, פעם בכמה ימים אני נתקל בשאלה: "יותם, אתה מכין קוקטיילים בספייסהאוס עם צ׳ילי?" אהבת החריף המתפתחת בארץ בשילוב האקלים הלוהט מזכיר מאוד לברמנים את מקסיקו...
אז פלפל צ׳ילי, אם תבדקו בברים בעולם או בספרות מקצועית של ברמנים, תמצאו מאות גרסאות של מרגריטה קלאסית עם פלפלי חלפיניו, אך פלפל הצ'ילי האדום המוארך שלנו מושלם בעצמו לשימושים דומים. הוא שימש אותי פעמים רבות לתחליף מעולה לפלפלים מהספרים ומשתלב לעיתים טוב יותר מפלפלי חלפיניו או הבנרו. הוא מצויין גם להשריית אלכוהול והחדרת חריפות, סוג של חליטה קרה, וגם לשמש לעיטור הכוס ולהכניס צבע.

על מוות ותהילה - קוקטייל ויסקי של שיא הקיץ
עם כל כך הרבה סוגים של וויסקי סקוטי יפני אירי ואמריקאי לבחירה, זה יכול להיות קשה לבחור רק אחד לקוקטייל. אז מה הפתרון? לחבר שני סגנונות! ולהנות מהאיזון בין העישון של הלפרוייג ולעדינות של העבודה היפנית, כמו בקוקטייל הבא בו וויסקי יפני ומאלט סקוטי מעורבבים לבסיס נהדר לקוקטייל, עם שטיפה של סינגל מאלט כבול שנוטה להיות מעושן קלות.

מתכון לנגרוני מבעבע
נגרוני הוא קוקטייל בן מאה אשר פרץ בחזרה לתודעה בעשור האחרון. הוא חביב הברמנים מאחר וקל לזכור את מידותיו 30:30:30 מ״ל של ג׳ין קמפרי וורמוט אדום.
הושקו לו מאות גרסאות שונות וכולן עובדות! נגרוני לבן, שפריץ נגרוני, בולוורדייר (נגרוני על בורבון) נגרוני מיושן בחבית, מזקל ועוד...

איזה קוקטייל היו שותות הנשים הגדולות?
לאורך השנים, בקריירה הארוכה שלי כמיקסולוג וכברמן, כשהיה לי איזה רגע מת על הבר, מצאתי את עצמי מדמיין - מה היו שותות כל מיני דמויות גדולות מהחיים - אם היו נכנסות עכשיו לבר. אז לכבוד יום האישה, לקחתי את החלומות בהקיץ האלה צעד אחד קדימה, בחרתי חמש נשים דגולות ונערצות עלי במיוחד, וחשבתי מה היו שותות להנאתן…
קרא עוד