יותם שילה — עליי והעבודות שלי
יותם שילה
מהברים המובילים של תל אביב ועד מותג הקוקטיילים הראשון מסוגו בישראל — יותם שילה הפך את הקוקטייל ממשקה שמכינים בבר למוצר תרבות נגיש. כיום הוא מייצר את הקוקטיילים שלו לישראל, יוון וצרפת, מלווה ברים ומסעדות, ומשתף פעולה עם מותגים מובילים, רשתות מסעדות ומלונות — בפיתוח מוצר, תפריטים וחוויית קוקטייל.
הביוגרפיה
בניית קוקטיילים וחווית שתיה למותגים
שני מסלולי עבודה עיקריים פיתוח תפריט קוקטיילים למסעדות ומלונות, ופיתוח מוצר עבור מותגים.
פיתוח תפריט קוקטיילים מסעדות ומלונות
תהליך מלא מסקיצה ועד צוות שיודע להגיש: תפריט סקיצה מומלץ עם מרכיבים ופרופילי טעם, מפגש טעימות לתפריט קבוע של 6–8 קוקטיילים, ספר מתכונים, הצעות הגשה, ותמחור פוד‑קוסט. כולל הכשרת צוות, ליווי בהדרכות, סיוע בבניית תפריט אלכוהול ויין ובחירת כלי בר וציוד. אפשרות לייצור אצל ספייסהאוס.
סקיצת תפריטטעימותספר מתכוניםהכשרהקוסטפיתוח מוצר
ליווי מותגים בפיתוח סדרות קוקטיילים: מיפוי הטרנדים החמים בשוק, ניתוח מרכיבים ופרופילי טעם, פיתוח רעיונות וקונספט, מפגשי פיתוח וטעימות אב‑טיפוס, מתכונים והנחיות ייצור, ועבודה מול צוותי הייצור. כולל המלצות מיתוג, עיצוב ותמחור, וגיבוש המסר השיווקי.
מחקר טרנדיםפיתוח קונספטאב‑טיפוסהנחיות ייצורמיתוג ותמחורלקוחות ושיתופי פעולה
פיתוח קוקטיילים ותפריטים עבור מלון אינטרקונטיננטל דיוויד, רשת מלונות דן, נספרסו, שוופס, טקילה פטרון, אפרטיף צרפתי לילט וקבוצת מסעדות הילטון (חופי הילטון מציצים פולג); שיתוף פעולה עם מרבית חברות האלכוהול כולל פרנו ריקרד ובקרדי מרטיני; ופיתוח סדרות קוקטיילים מבוססות יין.
שיתוף פעולה מותגי Godet Cognac × Spicehaus
שיתוף פעולה (2026) עם בית הקוניאק הצרפתי Godet בית משפחתי בעל מסורת של 15 דורות מהעיר לה רושל, שראשיתו ב‑1588. במסגרת השיתוף משלב יותם את קוניאק גודה בקוקטיילי החתימה שלו קוקטייל הפלומה בגישה שמחזירה את הקוניאק אל לב הבר ואל קהל חדש המוצר הושק ונמכר בחנויות, וולט ובאתר ספייסהאוס ובקרוב גם בצרפת מקור הקוניאק.
העבודה עצמה
תפריטים וקוקטיילי חתימה
״היצירה שלי מקומית מבוססת על תבלינים, פירות וחומרי הגלם של המטבח הישראלי, על מה שזמין וטרי בהישג יד. ההשראה מגיעה לפעמים מהקלאסיקות הניו-יורקיות, אני לא רואה את עצמי כבול לכללים מה שמעניין אותי זה ליצור משקאות מודרניים וחדשים, לעיתים על בסיס ידע קונבנציונלי, ניסיון ומתכונים ששרדו את מבחן הזמן, ולעיתים גם ללא חוקים״
עבודות אחרונות קוקטיילי חתימה
מרטיני ליצ'י
ג'ין, וודקה, סירופ ליצ'י טבעי וטוויסט ורדים — בטכניקת Milk Punch.
פורן סטאר מרטיני
וודקה, פסיפלורה ווניל של ונילה וידה, לצד שוט מבעבע ישראלי.
קריסמסי
קוקטייל חורפי על בסיס וויסקי, קוניאק ורום כהה, עם דובדבני אמרנה, תאנים ורוזמרין.
פלומה · עם Godet Cognac
פלומה בפרשנות של יותם, עם קוניאק גודה הצרפתי — טקילה, אשכולית אדומה, שקדים ולמון‑גראס.
בייזיל סמאש
קלאסיקה מודרנית עם מיצוי בזיליקום של משק כהן — חקלאות מקומית בכוס.
שמפניה לימון
למונצ'לו בייתי של ספייסהאוס וטקילה, עם מבעבע — קליל וחגיגי.
ניו יורק סאוור
בורבון, לימון ודמדומי יין אדום מהגולן — חיבור היין לקוקטייל כחתימה אישית.
ג'ין ופרחים
הקוקטייל העדין בסדרה — יסמין, היביסקוס ומעט ורדים.
נגרוני מתובל
נגרוני עם תיבול מקומי — ציפורן, פלפל אנגלי, קינמון, הל ומוסקט.
אולד פאשן חמאת בוטנים
בורבון בהשריית חמאת בוטנים, קוניאק וויסקי סקוטי, ביטרים מתוקים וקפה.
ורבנה מרגריטה
מרגריטה עם תה ורבנה מקורמל — לימוניות עדינה שמתחברת לאגבה שבטקילה.
מאצ'ה מרטיני
תוספת חדשה לסדרת ה‑Signature של המותג.
תפריטים שבניתי
יותם מתמחה בבניית תפריטי קוקטיילים — מהמתכון ועד ההגשה. דוגמאות לתפריטים שבנה:
- בר Spicehaus (דיזנגוף) — תפריט הקוקטיילים של הבר, לצד תפריט אוכל בגרסה המשודרגת.
- Double Standard — תפריט קוקטיילים, אלכוהול ויין.
- SPICE by Spicehaus — מלון דיוויד אינטרקונטיננטל: תפריט בהשראת בית מרקחת עתיק, שילוב תבלינים מזרח ומערב וטכניקות אינפיוז'ן. כולל תפריטי קוקטיילים לברים של קבוצת בייז.
- ייעוץ למסעדות וברים — תפריטים מותאמים, כולל קוקטיילי יין ומבעבעים, בהתאם לקונספט ולקהל של כל מקום. בהם תפריט לבר הקוקטיילים scene בבריסל — מבין ברי הקוקטיילים המובילים בבלגיה.
סדרת הקוקטיילים המבוקבקים — Spicehaus
דאקירי רימונים · אפל מרטיני · נגרוני · ספייסי מרגריטה פסיפלורה · רספברי מיול · מרגריטה אננס · קוסמופוליטן · צ'רי וויסקי סאוור · ג'ין ליצ'י וורדים · ועוד — בבקבוקים בשני גדלים: 200 מ"ל ו‑700 מ"ל.
גלריית בר ואווירה
פרסים, הכרה והוקרות
- 2017 · Finlandia — קוקטייל הוודקה הטוב ביותר, על הקוקטייל וייצוג בברלין.
- 2018 · Patrón — מתכון המרגריטה הטובה ביותר.
- 2020 ו‑2022 · Tales of the Cocktail — הכרה בבר Spicehaus וצוותו.
- 2020 · mako — בר הקוקטיילים הטוב ביותר בישראל, Spicehaus.
- 2021 · Wolt — החנות הטובה ביותר, Spicehaus.
- 2021 · Double Standard — הבר הטוב ביותר במזרח התיכון.
- 2023–2024 · The Spirits Business — מדליות כסף ל‑5 קוקטיילים של יותם.
- שיפוט וייצוג — שופט בתחרויות קוקטיילים בינלאומיות, וחבר באגודת ברמנים בינלאומית.
Spicehaus — חלוץ הקוקטייל המבוקבק בישראל
Spicehaus הוא מותג הקוקטיילים המבוקבקים הראשון והמוביל בישראל, שהפך את הקוקטייל ברמת בר למוצר נגיש לבית, למתנה ולאירוע. המותג נוסד במרץ 2020, הקים את מפעל הקוקטיילים הראשון מסוגו בישראל, ופועל היום בארבעה ערוצים: מכירה ישירה (E‑commerce), B2B למסעדות ומלונות, ריטייל, ופעילות עונתית לחברות וועדים. לצד פעילותו בישראל, המותג מיוצא לקפריסין, דנמרק, צרפת ויוון.
2020
שנת ההקמה — בלב הקורונה.
מפעל ייעודי
הראשון מסוגו בישראל לייצור קוקטיילים.
3 שווקים
צרפת, יוון וישראל.
אתר המותג: spicehaus.shop
SPICE by Spicehaus · אינטרקונטיננטל דיוויד תל אביב
בר קוקטיילים ייחודי במלון אינטרקונטיננטל דיוויד תל אביב, פרי שיתוף פעולה עם יותם שילה. הקונספט שואב השראה מבית מרקחת עתיק — אווירה אלגנטית ווינטג' — ומשלב תבלינים ממזרח וממערב לצד טכניקות אינפיוז'ן מתקדמות. בין הקוקטיילים: Clear and Spicy, Mediterranean Made ו‑Truffle & Coffee Martini. תפריט האוכל מעוצב בידי שף בעל הכשרת קורדון בלו.
רחוב כאופמן 12, תל אביב · א'–ה' 17:00–01:00 · דף הבר באתר המלון
כתבות נבחרות
הסיקור החזק ביותר — גזור מהמקור.
ארכיון כתבות מלא
וידאו וסרטונים
סרטונים נבחרים מהאינסטגרם של יותם — קוקטיילים, טכניקה ומאחורי הקלעים.
YS @yotam_shilo_spicehausיותם שילה · מיקסולוג · Spicehaus צפו בפרופיל המלא ←יצירת קשר
לפניות ייעוץ, שיתופי פעולה, ראיונות וחומרי עיתונות:
✉ אימייל: yotam@spicehaus.shop
◷ אתר: spicehaus.shop
◎ אינסטגרם: @yotam_shilo_spicehaus